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かんらん車 

かんらん車
大阪出張から帰ってくると無性にお好み焼きを食べたくなるのは何でだろう(笑
というわけで今日はお好み焼きを食べに中区猫屋町の『かんらん車』へ
かんらん車_そば肉玉そば肉玉 700円
生地に魚粉、少し広めに切られたキャベツ、天かす、モヤシ、冷凍の厚めの三枚肉が2枚、少量のラードを乗せ裏返す、途中生地の下の野菜部分だけを裏返すのが特徴的、他の店でも同様の手法は見たことがあるがスムーズに野菜部分だけクルッと返すのは見事としか言いようがない
麺は生麺を使用し茹でたのち鉄板の上で整形しまずは片面にシッカリ焼き目を付ける、そして裏返し軽くほぐした後再度整形し上から油を少量垂らしカリッと焼き上げる
最後に麺部分と本体を合わせ卵と合体、卵はヘラで鉄板に広げ本体をのせ素早く裏返す、卵は半熟気味の仕上がり、ソースをたっぷり目に塗り仕上げに青海苔を振り完成。
カリッとしたそばの食感が素晴らしいのとキャベツの火の通り具合が絶妙で(゚д゚)ウマー
ラードのコクとキャベツの甘みが良い感じ、ソースは入れ物を見るとオタフクソースのようだったが甘みが少なくスッキリしているような気がした(アレンジしてあるのか?)

↓お店のデータ

営業時間 11:00~15:00 18:00~22:00
広島市中区猫屋町2-16
Tel.082-233-7027
定休日/月曜日
駐車場/無し

詳しい地図で見る

[2008/08/09 12:00] お好み焼き・たこ焼き | TB(0) | CM(0)

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