大阪出張から帰ってくると無性にお好み焼きを食べたくなるのは何でだろう（笑
というわけで今日はお好み焼きを食べに中区
猫屋町の『かんらん車』へ
そば肉玉 700円生地に魚粉、少し広めに切られたキャベツ、天かす、モヤシ、冷凍の厚めの三枚肉が2枚、少量のラードを乗せ裏返す、途中生地の下の野菜部分だけを裏返すのが特徴的、他の店でも同様の手法は見たことがあるがスムーズに野菜部分だけクルッと返すのは見事としか言いようがない
麺は生麺を使用し茹でたのち鉄板の上で整形しまずは片面にシッカリ焼き目を付ける、そして裏返し軽くほぐした後再度整形し上から油を少量垂らしカリッと焼き上げる
最後に麺部分と本体を合わせ卵と合体、卵はヘラで鉄板に広げ本体をのせ素早く裏返す、卵は半熟気味の仕上がり、ソースをたっぷり目に塗り仕上げに青海苔を振り完成。
カリッとしたそばの食感が素晴らしいのとキャベツの火の通り具合が絶妙で
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰラードのコクとキャベツの甘みが良い感じ、ソースは入れ物を見るとオタフクソースのようだったが甘みが少なくスッキリしているような気がした（アレンジしてあるのか?）
↓お店のデータ
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今日は佐伯区五日市でイタリアンを
イタリアンといってもお好み焼き屋
『楽素太』のメニューなんだけどね
7月21日(月)14:00〜15:00の「花子編集長中四国グルメ旅」というRCCのTV放送に出るらしいので、再訪してみたかったのもあって客が増える前にと ｽﾞｻｰc⌒っﾟДﾟ)っ
イタリアン 1000円基本の作り方はそば肉玉と変わらず、違いは炒めたそばの上にスライストマト・ナチュラルチーズをのせ本体と合体させ、あとは仕上げ時に粉チーズとフライドガーリックチップを振りかける
まぁ悪くはないがトマトの水分がどうしても出るためちょっと水っぽさが気になる
やっぱり定番のそば肉玉が一番だね！！
気のせいか食べる部分の鉄板温度が下がった気がするなぁ･･･
まぁだが相変わらず丁寧な仕事で、素晴らしいお好み焼きだと思う 。( ^ω^ )
今日は
草津新町にあるお好み焼き屋『弁慶まる』へ
元々は同じ商工センターの井口5丁目あたりにあったのだが
去年ヤマダ電機近くのこの場所の移転してきたようだ。
そば入り 600円メニューに名物みそソースとあったので、それでお願いしてみた。
テーブルに小型鉄板で提供されるスタイルで、鉄板席はないようだ
焼くところは直接見えなかったが、袋麺使用したごく普通の焼き方かな
断面は↑の写真のような感じ
お好み焼き自体は普通に美味いと思うが、この名物みそソースというのはちょっと微妙かなぁ･･･
お好みソース自体が甘みがあって重いのにコチュジャンを混ぜているため
コチュジャンの甘みも加わって重くキレのないソースになっている
う〜ん普通のソースにして唐辛子をかけた方が断然よかったなぁ（後悔
しかし出張から帰ってくると無性にお好み焼きが食べたくなるのは何故だろう
普段からそんなに頻繁にお好み焼きを食べている訳じゃないんだけどなぁ･･･
↓お店のデータ
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広島に帰ってきたら無性に広島のお好み焼きが食べたくなったので
前々から行ってみたかった
昭和町にある『石崎』へ ｽﾞｻｰc⌒っﾟДﾟ)っ
このお店はそば肉玉が430円とちょっと最近では信じられない価格設定になっている
生イカ入りが人気のようなので、生イカとネギかけで注文したんだが
それでも430円+150円+50円で630円と普通の店のそば肉玉より安いくらいだ
ちょっと作りは雑だが、モヤシがたっぷり入って美味いお好み焼きだと思う。
断面はこんな感じで、厚みがあり慣れてないとヘラでちょっと切り分けにくいかも
あと生イカ入りは写真のように大振りに切られたイカがゴロゴロと入ってて( ・∀・)ｲｲ!!
近所の人はこんな店があって幸せだなぁ、安くて美味いし。
そうそうココは鉄板の温度が高いと聞いていたんだが
座った席がカウンターの角になってしまってあまり熱くなかったのが残念だったなぁ
猫舌の人はカウンター角を狙うと良いかもね
↓お店のデータ
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今日は
宮島口にある『お好みハウスこのみ』へ
焼き方は皮の上に麺が来るいわゆるオールドスタイル
写真のように重量のある円形の重しをのせて焼く
昔はこういう重しをのせて焼く店が多かったが最近は少なくなってきたなぁ･･･
麺は袋麺を使用、塩・胡椒・ガーリックパウダーと鰹出汁？で味付けし炒めていた
後、丸天を刻んだような物を少量いれていたのが面白い
下から皮・魚粉・麺・キャベツ・モヤシ・ネギ・丸天・豚肉・つなぎの生地で
ひっくり返し重しをのせ、じっくり焼いた後さらに押し焼きし水分を飛ばす
最後に卵を貼り付けて裏返し、ソース・塩・胡椒・ガーリックパウダー・青海苔をかけ完成
そば肉玉 840円写真を見て分かるとおり非常にソースは薄く塗られていて
ソース味のお好みというより塩味のお好み焼きといった印象
アッサリとしていて食べやすく、押し焼きされているためヘラで切り分けやすいな
しかしちょっと840円は高い･･･
宮島口という立地のため観光地価格なのか？
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