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穴子天セット@蕎麦きり吟 

蕎麦きり吟_穴子天
段原『蕎麦きり吟』さんで穴子天セットを食べてきました
今日は車とかじゃなくジョギングがてら行ったのでビールも注文し昼酒です
サクッと揚がった穴子の1本揚げがプラス350円でいただけるというのは超お得です。
蕎麦きり吟_つけとろ
蕎麦はつけとろ(1100円)にしました
そばつゆにトロロの滋味そして卵の濃厚なコクが加わって、こりゃ美味いっすね
今日の蕎麦は淡白な味わいだったので余計このつけ汁に合ってる感じですね
いやぁ相変わらず吟さんの蕎麦は素晴らしい!!めっちゃ美味いっすよ (゚д゚)ウマー
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[2012/01/15 12:00] うどん・蕎麦 | TB(0) | CM(0)

蕎麦きり吟 

蕎麦きり吟
段原の『蕎麦きり吟』さんに行ってきました、綺麗なお店ですね
場所は骨董通り近く、住宅街の路地裏で少しわかりにくいかな
でも中心部の店なのに駐車場が完備されてるのは嬉しい。(今回自転車で行ったけどw)
蕎麦きり吟_辛味おろし
注文したのは辛子おろし(1000円)
右手に見えるのが辛味大根のおろしです、ほんとタップリでうれしいっすね
蕎麦きり吟_麺のアップ
蕎麦のアップをば、本日のそば粉は北海道羊蹄山産の新蕎麦とのこと
香りはそこまで強くなく穏やかなな感じ
麺はキシキシしたタイプではなくしなやかで優しい麺です
ツユの淡い甘味がこの麺を引き立てて美味いですね (゚д゚)ウマー
〆の蕎麦湯がまた良いね、大根の香りがフワッと広がって格別です。

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[2010/10/11 12:00] うどん・蕎麦 | TB(0) | CM(0)

焼きそば@粋 

粋_焼きそば
段原『粋』で焼きそば(630円)
麺と豚肉を鉄板で炒め、その上にモヤシ・キャベツをのせ裏返し野菜を蒸し焼き状態に
それをほぐし炒めソースで味付けをし、卵を割り広げ焼きそばをのせ包む様にして完成
お好み焼きも美味かったが、焼きそばもたっぷりの野菜の甘味が引き立ってこれ旨いなぁ (゚д゚)ウマー、お好みソースを使ったしっとりした焼きそばも、やり様でここまで美味くなるんだなぁ・・・

[2009/10/03 12:00] お好み焼き・たこ焼き | TB(0) | CM(0)

粋(すい) 

粋
今日は段原のお好み焼き屋『粋』に行きました
事前情報では、店主はは『ロペズ』で修行された方のようです
粋_肉玉そば
注文したのは肉玉そば(630円)
焼き方は楕円形に生地を引いた上に魚粉・キャベツ・多めのモヤシ・天カスをのせ
オニオンパウダー・セロリパウダーをかけ肉をのせる ※繋ぎの生地は無し
裏返した後は押さえずにじっくり焼く
麺は生麺を茹でて鉄板の上で広げガーリックパウダー・塩・胡椒をしカリッとするよう広げながら炒める
麺の上に本体を重ね、はみ出した麺をコテで押し入れながら楕円に成形
後は鉄板に卵を割り黄身をつぶさずにそのまま重ね、半熟状態で裏返す
仕上げはソース・青海苔・セロリパウダーかな?(途中も含め各調味料は推測)
火の通りもジャストでキャベツのシャクっとした食感、麺のパリパリ感ともにgood!
粉っぽさが無いのも好みで嬉しいし、半熟玉子のネットリした旨味もいいっすね
甘味、ほろ苦さとガーリックパウダーのジャンキーさが渾然一体となって
絶妙のバランスに仕上がっててめちゃくちゃ旨いっす (゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー

焼きそばを作ってるのも見たが作り方が面白く旨そうだった
そばを茹でてから鉄板で広げ、ソレを蓋のようにしてタップリの野菜を蒸し焼きに
しばらくして味付けをし焼きそばを仕上げた後、鉄板に卵を割り広げ
その上に焼きそばを小さく纏めてのせ包み込むように裏返しオム焼きそば風に

ちょっとメチャクチャ好みなので生活圏からは離れてますが再訪します!!
焼きそばも気になるが、お好み焼きも捨てがたいなぁ・・・

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[2009/08/09 12:00] お好み焼き・たこ焼き | TB(0) | CM(0)

柚香 

柚香
今日はお好み焼きを食べに南区段原の「柚香」へ
柚香_そば肉玉
注文したのは定番の「そば肉玉」600円(TJ Hiroshimaの半額祭りで300円に)
半額祭りのせいか、かなり急がしそうでオペレーションはドタバタしていた。
かなり細めの生麺と、それにかける桜エビの粉末がこの店の特徴だが
味はいたって普通レベルかな?綺麗には焼けているんだがインパクトが薄い。
焼いているのを見てると鉄板の温度も低いのかなとも思った。(=゚ω゚=)
今年の3月に出来た新しい店のようだし今後に期待かな?

お店のデータ
営業時間 11:30~14:30 17:30~22:00(土曜~21:30)
広島市南区段原3-21-6
Tel.082-263-9238
定休日/日曜日・祝日
駐車場/1台
地図

[2006/10/21 18:25] お好み焼き・たこ焼き | TB(0) | CM(0)


六厘舎 つけ麺

汁無し担担麺きさく 燃麺

激辛ソースセット




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